外觀白色晶體，無味。
理化特性能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。加熱至100°C時變成為二水鹽。
相對密度1.76 g/cm3(20°C)，熔點>300°C，水溶解性29.4g/L（20°C）
儲存儲存于陰涼、通風的庫房、保持容器密封。
用途主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。無毒電鍍工業(yè)作緩沖劑和副絡合劑，醫(yī)藥工業(yè)用作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥，還用于釀造、注射液、報影藥品等。
安全1、操作處置應在通風良好的場所進行。
2、搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞；
包裝規(guī)格500G/塑瓶 | 25KG /紙桶 | 25KG /包
質量標準BZY 133 – 2019 二水合檸檬酸鈉 | |||
指標名稱 | 食品級 | 分析純 | 化學純 |
含量，w / % | 99.0 ~ 100.5 | ≥99.0 | ≥98.0 |
pH值（50g/L，25°C） 澄清度試驗，號# 水不溶物，w / % | 通過試驗 通過試驗 | 7.5 ~ 9.0 ≤3 ≤0.005 | 7.5 ~ 9.0 ≤5 ≤0.01 |
氯化物（Cl），w / % | ≤0.005 | ≤0.001 | ≤0.005 |
硫酸鹽（SO4），w / % | ≤0.01 | ≤0.005 | ≤0.01 |
總氮量（N），w / % 磷酸鹽（PO4），w / % 鐵（Fe），w / % | ≤0.000 5 | ≤0.001 ≤0.002 ≤0.000 5 | ≤0.01 ≤0.001 |
重金屬（以Pb計），w / % 易炭化物質 水分（180°C），w / % | ≤0.000 2 ≤1.0 10.0 ~ 13.0 | ≤0.000 5 合格 10.0 ~ 13.0 | ≤0.001 10.0 ~ 13.0 |
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