外觀白色晶體，無味。
理化特性檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、堿、甘油等發生反應。檸檬酸溶于乙醇時與乙醇反應，生成檸檬酸乙酯。
相對密度1.54g/cm3(20°C)，熔點135-152°C，水溶解性676g/L（25°C）
儲存儲存于陰涼、通風的庫房、保持容器密封。
用途主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在精細化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
安全1、操作處置應在通風良好的場所進行。
2、搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞；
包裝規格500G/塑瓶 | 25KG /紙桶 | 25KG /包
質量標準GB/T 9855 – 2008 一水合檸檬酸 | |||
指標名稱 | 食品級 | 分析純 | 化學純 |
含量，w / % | ≥99.8 | ≥99.5 | ≥99.0 |
澄清度試驗，號# 水不溶物，w / % 灼燒殘渣（以SO4計），w / % | ≤2 ≤0.002 ≤0.01 | ≤4 ≤0.005 ≤0.02 | ≤6 ≤0.01 ≤0.07 |
氯化物（Cl），w / % | ≤0.000 5 | ≤0.005 | ≤0.005 |
硫酸鹽（SO4），w / % | ≤0.002 | ≤0.001 | ≤0.02 |
磷酸鹽（PO4），w / % 草酸鹽（C2O4），w / % 鈣（Ca），w / % 鐵（Fe），w / % 銅（Cu），w / % | ≤0.001 ≤0.05 ≤0.002 ≤0.000 3 ≤0.000 5 | ≤0.05 ≤0.005 ≤0.000 5 ≤0.000 5 ≤0.000 5 | ≤0.005 ≤0.02 ≤0.001 |
鉛（Pb），w / % 易炭化物質 | ≤0.000 5 合格 | ≤0.000 5 合格 | ≤0.001 |
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